Le lapin au curry lait de coco

Pour changer du lapin à la moutarde ou du lapin chasseur, j'ai cuisiné ce midi en 40 minutes un lapin au curry et lait de coco.

Ingrédients :

• morceaux de lapin (je prends toujours sans la tête, trop marquée petite à avoir vu un lapin entier dans le frigo de mes parents, si je veux continuer à manger du lapin c'est en morceaux ou rien du tout !) -> j'avais 1.2kgs
• huile d'olive
• un demi-oignon
• curry en poudre
• farine
• une boite de lait de coco
• crème fraîche épaisse

Etapes de réalisation :

1. Dans une cocotte ou un faitout, faire dorer les morceaux de lapin dans de l'huile d'olive quelques minutes
2. Y ajouter le demi-oignon haché. Et à partir de là, je vois flou :0). J'adore cuisiner l'oignon mais même si j'emploies de grandes précautions, il me fait toujours couler des yeux !!
3. Ajouter une cuillère à soupe de curry en poudre et remuer
4. Ajouter 20 g de farine et remuer
5. Verser la boite de lait de coco sur les morceaux de lapin et mélanger
6. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 mn, à couvert, petite ébullition
7. Remuer de temps en temps
8. A la fin des 30 mn, ajouter 10 cl de crème fraîche. Remuer quelques minutes afin que la crème se mélange à votre lait coco-curry.
9. Accompagner votre plat d'un riz

Mes enfants ont adoré la viande, la sauce et j'ai même eu droit à des bisous pour ce "délicieux" plat :0)...